Introduzione:

Il consumo responsabile è un modello comportamentale che analizza e considera gli impatti sulla giustizia ambientale e sociale che conseguono alle scelte quotidiane di consumo e di acquisto. 
In termini di cibo, un “consumatore responsabile” è colui che privilegia prodotti che non danneggiano il pianeta, ma anche le filiere e i produttori che soddisfano determinati standard e lavoro seguendo principi etici. Acquistano prodotti e servizi non basati esclusivamente su criteri economici, ma considerando una serie di fattori quali:
●    Salubrità e qualità del cibo
●    L’impronta ambientale dei processi di produzione e distribuzione
●    Condizioni di lavoro e di pagamento
●    Materiali di imballaggio            
●    Quanto lontano e in che tipo di realtà è stato prodotto

 

Contenuti:

Tra le altre cose, il consumo responsabile riguarda l’uso di un determinato prodotto durante tutto il suo ciclo di vita. Per quanto riguarda il cibo, un consumatore responsabile è colui che acquista con consapevolezza e analisi critica ciò di cui avrà effettivamente bisogno e potrebbe consumare, cercando di sprecare il minor numero possibile di risorse e di utilizzarle in modo efficace.

I consumatori responsabili sono consapevoli del fatto che il consumo o l’acquisto di un prodotto o servizio ha sempre conseguenze più o meno nascoste. Infatti, il sistema di produzione alimentare e le nostre scelte di acquisto e consumo influenzano noi stessi, il nostro ambiente e la nostra comunità, l’economia della nostra società e l’ambiente.

In particolare, la produzione alimentare è uno dei settori più dannosi per l’ambiente e oggi il cibo è una delle principali preoccupazioni globali. La produzione intensiva e l’eccessiva trasformazione degli alimenti sono responsabili dell’emissione di grandi quantità di CO2. Le scelte che facciamo per quanto riguarda la produzione e il consumo alimentare hanno un impatto sul clima, sull’uso delle risorse come ad esempio acqua e suolo, e sulla capacità delle persone di nutrirsi, vivere e lavorare in modo dignitoso ovunque.

Un consumo e una produzione responsabile e sostenibile possono contribuire in modo sostanziale alla riduzione della povertà e alla transizione verso economie verdi, a basse emissioni di carbonio e circolari.

Il consumo responsabile è anche un consumo sostenibile ed ecologico, etico e socialmente giusto. Un tipo di consumo più consapevole e responsabile, fatto di prodotti sostenibili, può cambiare i modelli di produzione in modo che vengano generati meno rifiuti e rottami e che non vengano rilasciate sostanze nocive o tossiche nell’ambiente, e soprattutto che la biodiversità del pianeta non venga ridotta. Acquistare eticamente, invece, significa evitare di acquistare da grandi multinazionali e ridurre il più possibile la distanza tra produttore e consumatore, per assicurarci di sapere esattamente dove e come è stato prodotto il cibo che acquistiamo e a quali condizioni le persone hanno lavorato nel processo di produzione. Ogni volta che acquistiamo un prodotto, stiamo finanziando la realtà dietro di esso. Promuovere il piccolo agricoltore locale o il pescatore, invece di grandi realtà già economicamente sane, significa partecipare a un processo di redistribuzione della ricchezza che mira alla realizzazione di un’economia del bene comune.

Buona prassi:

Uno dei capisaldi del consumo responsabile applicato agli alimenti è quello di evitare gli sprechi alimentari. Ci sono diverse applicazioni che combattono gli sprechi alimentari collegando facilmente i consumatori con commercianti e ristoratori e consentendo loro di vendere prodotti alimentari a un prezzo basso prima di andare male e devono essere gettati via o anche prodotti con difetti estetici. 
Il più famoso è sicuramente Too Good To Go, dove è possibile acquistare scatole di prodotti alimentari invenduti e quasi scaduti da supermercati, negozi di alimentari, fruttivendoli, ristoranti, bar, panetterie, ecc. 
Con Regusto, oltre a vendere tali prodotti ad un prezzo basso, hai anche la possibilità di donarli a organizzazioni e associazioni senza scopo di lucro.

 

Un’app leggermente diversa da quelle precedenti è UBO (Una Buona Occasione). Quest’ultima riduce gli sprechi alimentari aiutando i consumatori confusi e incerti sulla corretta conservazione degli alimenti: in UBO ci sono 500 alimenti, notizie, consigli e consigli su come, dove e per quanto tempo conservarli.
Un altro marchio impegnato per una produzione alimentare sostenibile e responsabile è Beyond meat. Oltre la carne vende hamburger, carne macinata, polpette e salsicce a base vegetale che hanno un sapore incredibilmente simile alla carne. Gli alimenti vegetali non solo proteggono e promuovono il benessere degli animali, ma anche dell’uomo e dell’ambiente. Questi prodotti sono un’ottima fonte di proteine senza colesterolo e la loro produzione richiede molta meno acqua, terra ed energia rispetto agli hamburger di carne tradizionali e ha il 90 % in meno di emissioni di gas.

 

Sfide presenti e future:

Molti produttori stanno facendo della sostenibilità una priorità nel processo di produzione e distribuzione dei prodotti, adattandosi alla crescente preoccupazione dei consumatori sulla questione. Una delle maggiori sfide è l’imballaggio: nei supermercati, ma anche nei negozi, siamo abituati all’iperplasticizzazione di tutti gli imballaggi. Alcuni hanno iniziato a utilizzare carta o altri materiali più sostenibili, ma la scelta migliore è senza dubbio nessun imballaggio, quando possibile. La plastica, tuttavia, è estremamente conveniente in questo e aiuta a preservare molti tipi di cibo. Oltre al fatto che l’acquisto in massa può sembrare particolarmente scomodo, soprattutto all’inizio.
Per quanto riguarda il cibo stesso, tuttavia, uno dei maggiori problemi è la mancanza di informazioni da parte del consumatore. Non tutti sono abituati a leggere l’etichetta con precisione per capire qual è il prodotto che stiamo acquistando e da dove proviene. Anche quando il consumatore vuole comportarsi in modo responsabile, non è sempre facile capire quali prodotti sono sostenibili ed etici e quali no. Nel tempo sono state create varie certificazioni, che si possono trovare sulle etichette dei prodotti, garantendo la sostenibilità e la qualità del prodotto, le condizioni di lavoro sicure ed etiche, la responsabilità sociale dell'azienda, ecc.
 

Ulteriori informazioni:

https://www.economiecirculaire.org/static/h/responsible-consumption.html

http://suscof.com/wp-content/uploads/2020/03/WP4-M5-THE-NEEDS-ANALYSIS.pdf

https://www.un.org/sustainabledevelopment/sustainable-consumption-production/

https://www.eatresponsibly.eu/en/
 

Introduzione:

L’industria alimentare e delle bevande è il più grande settore manifatturiero dell’UE in termini di fatturato, valore aggiunto e occupazione.

È importante ricordare che:

1.    Questa industria è una delle parti più importanti dell’economia perché è responsabile della nutrizione delle persone e la domanda non si fermerà mai. 

2.    Cibo e bevande sono la seconda spesa più grande delle famiglie.

3.    L’industria alimentare genera e assicura molti posti di lavoro: solo in Europa, 4,82 milioni di persone lavorano in questo settore.

Tutto ciò implica che questa industria ha un peso considerevole all’interno dell’economia globale e all’interno di ogni paese. I consumatori dovrebbero essere consapevoli di questo e del peso che le loro scelte di acquisto e di consumo hanno sull’economia locale, nazionale e persino globale. 
Il consumo di cibo responsabile ha un grande impatto. Fare scelte consapevoli su quali prodotti, e presso quali aziende acquistare, implica esercitare il potere economico sui valori delle aziende,  cambiare il mercato e la cultura condivisa della nostra società, poiché è opportuno finanziare e promuovere solo aziende e realtà che soddisfano standard etici e morali e che si impegnano per le questioni sociali.

Impatto/Benefici:

Essere un consumatore economicamente responsabile significa certamente essere critici nei confronti della propria spesa, ma significa anche pensare a quale tipo di economia si vuole finanziare e agire in modo coerente con questo desiderio. 
Acquistare e consumare responsabilmente significa quindi preferire un’economia locale e circolare. Le microeconomie delle comunità locali possono garantire i mezzi di sussistenza nel rispetto degli ecosistemi, della salute e della cultura locali. Promuovono anche la convivialità e la solidarietà.
Pertanto, un consumatore responsabile è uno che preferisce il cibo locale e finanzia piccole imprese sostenibili ed etiche. Poiché il cibo e le bevande sono la seconda più grande spesa delle famiglie, il capitale speso per il cibo ha potenzialmente un grande potere all’interno dell’economia, in particolare sull’economia locale. Se in una determinata comunità, città o quartiere, tutti i consumatori acquistassero prodotti all’interno della stessa comunità, ci sarebbe una circolazione di denaro che finanzierebbe sempre la comunità, contribuendo così a preservare l’occupazione e a tutelare la popolazione locale. Questa rappresenta una grande preoccupazione nella maggior parte delle aree rurali.
L’acquisto diretto da un produttore locale (come da un agricoltore, una pescheria, un macellaio, ecc.) ci permette di garantire che il suo lavoro sia retribuito decentemente. Spesso, infatti, le catene di distribuzione e le grandi aziende che acquistano dal produttore primario non sono etiche e rispettose dei loro diritti. Da questo punto di vista, minore è la distanza tra il consumatore e il produttore, meglio è.
Il finanziamento diretto dei produttori locali e delle piccole imprese dà anche al consumatore il potere di partecipare a un processo di redistribuzione della ricchezza, boicottando multinazionali e grandi imprese che hanno un forte controllo sull’ economia.    
Tale microeconomia locale e circolare rende inoltre più facile controllare gli impatti ambientali dei prodotti e quindi promuovere un’economia basata su principi di sostenibilità.

Buona prassi:

I Frati Cappuccini di Spagna hanno promosso un progetto basato sull’idea di un’economia locale, etica e rispettosa dei diritti umani. Il progetto si chiama Huerto Hermana Tierra e prevede l’utilizzo di un ampio giardino di due ettari, abbandonato da oltre 25 anni, per una coltivazione sostenibile. Questo giardino è anche uno spazio per la formazione e l’esperienza lavorativa nell’agricoltura biologica per gli immigrati e le persone con difficoltà personali e sociali. A queste persone sono garantite condizioni economicamente e umanamente dignitose e l’acquisizione di conoscenze e competenze che miglioreranno la loro occupabilità.

Un altro progetto recentemente avviato nel nord Italia, ad esempio, il mercato del babaco, nasce dalla volontà di evitare gli sprechi alimentari e di valorizzare il lavoro di piccoli produttori locali etici. Il mercato Babaco recupera ortofrutticoli che sarebbero scartati dal processo di distribuzione a causa di difetti estetici e li rivende a un prezzo basso inviando casse da 6 o 10 kg direttamente alle case degli abbonati. Il mercato Babaco acquista solo da piccoli produttori locali che lavorano eticamente e in modo sostenibile. È chiaramente specificato da dove proviene ogni prodotto e perché è stato scartato.

Sfide presenti e future:

La sfida più grande per raggiungere un tipo di economia responsabile, locale, etica e sostenibile è senza dubbio il prezzo. Il cibo biologico e locale costa spesso più dei prodotti delle multinazionali e delle grandi aziende. Questi ultimi spesso abbassano i prezzi, riducendo al contempo la qualità dei prodotti, non offrendo condizioni di lavoro economicamente e umanamente dignitose e non soddisfacendo determinati standard in termini di sostenibilità del processo di produzione del prodotto.
Un altro problema è che i piccoli produttori locali spesso non possono permettersi o non sono in grado di approfittare di un piano pubblicitario per rendersi più visibili nella comunità. Non basta rendersi visibili, è necessario convincere il potenziale consumatore che i prodotti alimentari locali sono di qualità così elevata da decidere di cambiare le loro abitudini di acquisto. Il consumatore deve avere il potere di abbandonare la comodità del supermercato, dove si possono trovare tutti i tipi di prodotti alimentari desiderabili, per acquistare prodotti locali che soddisfino esigenze produttive sostenibili ed etiche.

Ulteriori informazioni:

https://www.fooddrinkeurope.eu/wp-content/uploads/2021/02/FoodDrinkEurope-Data-Trends-2020-digital.pdf

Introduzione:

Il linguaggio del consumatore, attraverso i suoi strumenti (pubblicità, marketing, branding), è probabilmente il linguaggio sociale non verbale che usiamo di più per comunicare: attraverso di essa, esprimiamo noi stessi, la nostra appartenenza a un gruppo o a una comunità. Questo processo rafforza quindi la nostra identità, ma allo stesso tempo produce un senso di inadeguatezza e frustrazione. La società in cui viviamo oggi è chiamata società consumistica ed è caratterizzata dai fenomeni del consumismo e del capitalismo. Questo tipo di società è basata sulla logica dell’edonismo, che significa ricerca del piacere e non del bisogno. La ricerca del piacere attraverso i beni materiali è diventata così un obiettivo sociale condiviso. Questo modello di consumo, tuttavia, sta alimentando una società infelice, insostenibile e ingiusta.

Impatto/Benefici:

È necessario pensare a un nuovo modello di consumo più responsabile che ridurrà l’attuale crisi sistemica in tutte le sue dimensioni: sociale, culturale, ambientale. In questo senso, la pratica della cittadinanza attiva nell’acquisto di prodotti e servizi è una questione chiave.
Grazie alla globalizzazione, possiamo facilmente acquistare online in qualsiasi momento e da qualsiasi luogo, cibo che non può essere prodotto nel proprio territorio o che non è di stagione.
Il consumo di cibo responsabile ha un grande impatto sociale. Decisioni consapevoli e consumi socialmente giusti producono, attraverso scelte di acquisto, effetti positivi sociali e culturali sulle comunità e sulle società, contribuendo alla conservazione delle diete tradizionali, migliorando la vita nelle zone rurali e favorendo la salute delle persone. Questo è il motivo per cui è preferibile acquistare prodotti locali piuttosto che quelli importati.

È quindi fondamentale promuovere un maggiore livello di consapevolezza tra i consumatori. La tutela dei valori culturali del cibo locale è anche un grande vantaggio dal consumo responsabile del cibo, in quanto contribuisce a proteggere le conoscenze ancestrali sulla gastronomia tradizionale, sui prodotti e sulle specie. Le comunità rurali beneficiano anche di un consumo responsabile di cibo, in quanto contribuisce a non far abbandonare i territori dalle popolazioni che li abitano e a mantenere in vita le piccole cittadine e paesi.  
Significa anche garantire condizioni economiche e umane dignitose per i lavoratori e rispettare determinati standard di inclusione e parità di genere. L’Unione Europea ci dà certezza in questo senso con le sue direttive e regolamenti in materia di diritto del lavoro, sicurezza sul lavoro, pari opportunità e protezione contro la discriminazione. 
Alcune aziende si impegnano persino a donare parte del ricavato (nel caso dell’industria alimentare, anche dei prodotti residui) per sostenere le giuste cause e ridurre gli sprechi alimentari, sostenendo al contempo le persone economicamente e socialmente svantaggiate.

Buona prassi:

Un ottimo esempio di brand socialmente impegnato è Brewgooder, fondato da Adam e James nel 2016. Brewgooder dona il 100 % dei suoi profitti in beneficenza. La loro missione è quella di garantire l’accesso all'acqua pulita per il maggior numero possibile di persone. Solo dal 2016 al 2018, hanno venduto 750.000 Clean Water Lagers, riuscendo così a donare quasi 50.000 sterline in beneficenza. Queste donazioni hanno contribuito a finanziare vari progetti, grazie ai quali 40.000 persone hanno potuto avere un migliore accesso all'acqua pulita, coinvolgendo anche scuole e ospedali. Sulle loro birre, ci sono codici QR attraverso i quali puoi conoscere l’impatto positivo che hai fatto nel mondo acquistando queste birre e finanziando progetti. È inoltre possibile registrarsi sul loro sito web, creare un profilo e diventare parte di questa comunità di consumatori responsabili amanti della birra.

 

Un altro esempio è la Chocolonely di Tony. Teun van de Keuken ha fondato questa azienda dolciaria olandese nel 2005. Van de Keuken è stato un giornalista investigativo e ha scoperto che la schiavitù, in particolare la schiavitù infantile, è ancora diffusa nelle piantagioni di cacao in Africa occidentale. La chiama schiavitù moderna e vuole combatterla dando un buon esempio. Van de Keuken afferma che i suoi ingredienti base al cioccolato sono cinque: 

1.    Tracciabilità dei chicchi di cacao (sempre acquistati dalle cooperative partner)

2.    Un prezzo elevato (per garantire che gli agricoltori siano pagati commisurati a un tenore di vita dignitoso)

3.    Responsabilizzazione degli agricoltori e delle cooperative

4.    Contratti a lungo termine (che durano almeno 5 anni in modo che le cooperative e gli agricoltori possano investire per migliorare la sicurezza)

5.    Qualità e produttività (garantite dalla motivazione degli agricoltori, che viene mantenuta elevata attraverso le ricompense e la fiducia riposta in essi)

Sfide presenti e future:

Il comportamento di consumo è un comportamento sociale e, in quanto tale, è fortemente influenzato dalle istituzioni e dai valori. Pertanto, cercare di cambiare il modello di consumo delle persone in una direzione più responsabile senza trasformare, allo stesso tempo, i giudizi di valore e la cultura condivisa verso una società meno consumistica, è molto difficile. La sfida è quindi quella di promuovere un cambiamento sociale, culturale e istituzionale che sostenga la diffusione di un modello di consumo socialmente responsabile che rimanga costante nel tempo. Questo cambiamento culturale dovrebbe portare i cittadini ad essere più attivi nella loro responsabilità nei confronti della comunità e meno individualisti. Il nuovo modello dovrebbe basarsi su un prototipo dell’homo civicus piuttosto che dell’homo economicus. Una tale trasformazione della visione del mondo che finora ha sostenuto l’organizzazione delle società in cui viviamo è profonda e richiede un grande impegno. Questo senso di comunità, che è necessario affinché i consumatori siano socialmente responsabili, dovrebbe essere trasmesso fin dall’infanzia nella scuola, che è la prima comunità di cui un individuo appartiene.

Ulteriori informazioni:

https://ec.europa.eu/social/main.jsp?catId=82&langId=it

https://www.globalissues.org/article/238/effects-of-consumerism

https://www.eatresponsibly.eu/en/i-learn/who-are-the-people-behind-my-food/

https://foodprint.org/the-total-footprint-of-our-food-system/issues/social-justice-and-food-production/
 

Introduzione:

Un consumo alimentare più responsabile è lo strumento più potente a nostra disposizione per contrastare l’impronta ambientale dell’industria alimentare, i cui danni principali derivano da:

Deforestazione Perdita di biodiversità Uso di prodotti chimici in agricoltura Produzione di carne e caseifici Pesca intensiva Trasporto alimentare (soprattutto per via aerea) Rifiuti alimentari

Poiché l’industria alimentare è il settore con la più grande impronta ambientale, un consumo alimentare responsabile è fondamentale per garantire un futuro più sostenibile per le prossime generazioni.

Impatto/Benefici:

• La deforestazione e la distruzione degli habitat naturali e degli ecosistemi per ottenere più terra da coltivare mettono in pericolo molte specie selvatiche e contribuisce al riscaldamento globale.    

• Le forti piogge spostano i fertilizzanti artificiali, e vengono assorbiti da organismi e animali, inquinando suolo, acque e interi ecosistemi. 

• Quasi la metà della produzione agricola viene utilizzata per nutrire gli animali da allevamento, rendendo la produzione di carne e caseifici la principale causa di deforestazione e perdita di biodiversità. Inoltre, nell’allevamento intensivo, l’enorme quantità di letame prodotto non può essere “assorbita” dall’ambiente circostante, con conseguenti elevate emissioni di gas metano.

• C’è un pericoloso sovrasfruttamento delle specie di pesci più conosciute.

• Trasportare cibo per via aerea verso paesi in cui non può essere coltivato, o non è di stagione, richiede un’enorme quantità di combustibili fossili, le cui emissioni sono molto dannose per l’ambiente.

• 1/3 della produzione mondiale viene sprecata durante la catena di produzione e ciò è particolarmente dannoso a causa delle risorse inutilmente sprecate.

Pertanto, un consumo responsabile in questo settore contribuisce in diversi modi:

• Consumo critico: L’acquisto di cibo con attenzione alle quantità di ciò che acquistiamo riduce gli sprechi alimentari e quindi le risorse utilizzate per la produzione alimentare.

• Consumare meno: non in generale, ma alcuni prodotti specifici, come carne, pesce, caseifici e alimenti trasformati. 

• Consumare meglio: L’acquisto biologico consente di proteggere l'ambiente dai gravi danni causati dall’applicazione di sostanze chimiche.

• Consumo locale: acquistare locale significa anche contribuire a ridurre le emissioni di gas.

Buona prassi:

Il modo migliore per mangiare in modo sostenibile e ridurre l’impronta ambientale è quello di prendere dalla natura ciò che può offrirci senza sfruttarla. Questo è il principio alla base del lavoro di James Wood, fondatore di Totally Wild Food. I raccoglitori di Totally Wild Food sono esperti negli ecosistemi in cui lavorano e raccolgono solo piccole quantità di cibo selvatico che trovano per consentire alle piante di ricrescere naturalmente. Ciò consente di commerciare ingredienti di alta qualità senza sfruttare i terreni agricoli e con pochissime risorse. Inoltre, James Wood e il suo team organizzano corsi di cucina incentrati sul cibo selvatico e su come gestirlo.

Un altro marchio estremamente sostenibile che lavora per ridurre al minimo la sua impronta ambientale è Biona. Biona è nata quasi 50 anni fa come piccolo negozio di alimenti integrali e da allora si è espansa a oltre 350 prodotti biologici. La loro missione è quella di vendere solo alimenti biologici che sono stati trasformati il meno possibile. La loro sede è alimentata esclusivamente da fonti energetiche rinnovabili e più della metà dei loro prodotti sono prodotti con energia pulita. Il 93 % del loro imballaggio è riciclabile e tutti gli ingredienti vengono importati solo via terra o via mare per ridurre la loro impronta di carbonio.

 

Sfide presenti e future:

Per promuovere un consumo alimentare responsabile, è necessario promuovere il consumo locale. La maggior parte delle persone, tuttavia, fanno i loro acquisti alimentari nei supermercati. Anche se sull’etichetta di tutto ciò che acquistiamo è scritto da dove proviene, leggere le etichette non è ancora un’abitudine diffusa. I consumatori si trovano di fronte a scaffali pieni di ogni prodotto durante tutto l’anno. Per questi motivi, nei supermercati il consumatore medio non sente il passare delle stagioni e non si pone domande su dove vengono prodotti e come vengono trasportati.

Un altro aspetto particolarmente preoccupante del consumo alimentare è il consumo eccessivo di carne. Come abbiamo già visto, la produzione di carne è una delle più dannose per l’ambiente, oltre al fatto che l’eccessivo consumo di carne, soprattutto quella rossa, è altamente sconsigliabile perché non è particolarmente salutare. Ci sono già molte marche che hanno trovato formule efficaci per imitare la carne sia dal punto di vista nutrizionale che dal punto di vista del gusto. Questi prodotti possono essere buone alternative per sostituire la carne un paio di volte alla settimana, soprattutto per le persone che lo consumano troppo. Purtroppo, tuttavia, non sono ancora sufficientemente conosciuti, non sono accessibili a tutti, e gli amanti della carne sono scettici nel provare una tale imitazione.

Ulteriori informazioni:

https://www.mapleridge.ca/1776/Food-Production#:~:text=Food%20waste%20produces%203.3%20billion,increase%2033%25%20to%2010%20billion.

http://suscof.com/wp-content/uploads/2020/03/WP4-M5-THE-NEEDS-ANALYSIS.pdf
 

Introduzione:

Abbiamo già visto come, per quanto possa sembrare che le grandi industrie abbiano il controllo del mercato, il consumatore deve tener presente che l’offerta dipende dalla domanda. L’utente ha quindi un certo potere e responsabilità (verso l’ambiente, la sua comunità e tutte le persone coinvolte nei processi di produzione e di consumo) di esercitarlo in modo consapevole ed etico.
Al di là delle scelte di acquisto, tutti i comportamenti di consumo possono avere un certo impatto sociale o ambientale. La banale decisione di iniziare a bere acqua dal rubinetto e utilizzare una bottiglia d’acqua quando fuori casa, ad esempio, consente di risparmiare diversi chili di plastica e CO2 (emessi sia per la produzione che per il trasporto delle bottiglie) in un anno.
Questi piccoli gesti non solo hanno un impatto diretto sull’ambiente, ma anche uno indiretto, dando un buon esempio e ispirando le persone intorno a noi a fare lo stesso.

Consigli e raccomandazioni:

Le attuali abitudini di consumo sono ancora troppo lontane dall’essere sostenibili; quindi, c’è molto da cambiare nelle proprie scelte di consumo quotidiano. Questo può spaventare i consumatori e demotivarli. Proprio per questo è fondamentale iniziare con piccoli passi e considerare ciò che ognuno di noi può fare e con quanto sacrificio. È impensabile, ad esempio, vivere improvvisamente producendo zero rifiuti. Per qualcuno potrebbe essere più facile concentrarsi sul riciclaggio e cercare di generare il minor spreco possibile, per qualcun altro potrebbe essere più facile consumare solo prodotti di stagione. Cambiamenti eccessivamente grandi e improvvisi nelle proprie abitudini rischiano di non essere duraturi e quindi di non essere efficaci. Si deve trovare il giusto equilibrio per rimanere motivati a creare e mantenere nuove abitudini di acquisto e di consumo responsabili e fare steps piccoli ma costanti. 
Per iniziare ad essere un consumatore più responsabile, la cosa più importante da fare è prima di tutto informarsi e fare ricerche. Si dovrebbe iniziare scoprendo quali sono i marchi più responsabili (sia etici che sostenibili) per favorire quelli e quali evitare. È essenziale fare ricerche su quali tipi di prodotti danneggiano l’ambiente o sono stati prodotti dallo sfruttamento dei lavoratori, e quali no, e anche dove trovare convenientemente prodotti che vengono prodotti in modo responsabile (negozi biologici, mercati, ecc.).
Ecco come puoi iniziare:
●    Acquista prodotti locali e stagionali
●    Acquista prodotti alla rinfusa o con il minor numero possibile di imballaggi inutili
●    Mangia una quantità controllata di carne, pesce e caseifici
●    Evita gli alimenti trasformati
●    Acquista direttamente dal produttore primario
●    Avere una dieta varia (per preservare la biodiversità del pianeta)
●    Utilizza una bottiglia d’acqua riutilizzabile e confezioni riutilizzabili
●    Promuovi le piccole ed etiche imprese effettuando i tuoi acquisti presso loro

 

 

COSA FARE

●    Adottare una dieta sana e frugale a base di alimenti freschi
●    Preferire proteine vegetali
●    Utilizzare tecniche di conservazione tradizionali, semplici e fatte in casa
●    Portare le tue borse e gli elementi di imballaggio al momento dei tuoi acquisti
●    Comprare spesso
●    Utilizzare gli avanzi per cucinare e prendere le porzioni rimanenti dal ristorante
 

COSA NON FARE

●    Acquistare prodotti nei supermercati e nei grandi negozi
●    Sottovalutare la tradizione culinaria della tua regione
●    Utilizzare conservanti e additivi chimici
●    Optare per lo stoccaggio a lungo termine, la refrigerazione e il deterioramento degli alimenti
●    Gettare il cibo
●    Mangiare molto
 

Seguendo queste indicazioni migliorerai le tue abitudini alimentari sviluppando uno stile di vita più sano. 
Non dimenticare che puoi cercare ispirazione e aiuto su come diventare un consumatore più responsabile. Diverse aziende e realtà hanno sviluppato progetti e iniziative volte ad aiutare il consumatore medio ad essere più consapevole e responsabile. Un buon esempio è The Good Shopping Guide, un sito web creato e gestito da The Ethical Company Organization. L’azienda ricerca costantemente come vengono prodotti i vari marchi e quindi associa ciascuno di essi a un Ethical Index Score basato su criteri etici e di sostenibilità, che variano a seconda della categoria di prodotto, raggruppati in ambiente, animali, persone e altri.

Ulteriori informazioni:

https://www.eatresponsibly.eu/en/

https://www.globalcitizen.org/en/content/save-the-environment-and-drink-tap-water/

https://www.wwf.org.uk/betterbasket

https://www.healthline.com/nutrition/mediterranean-diet-meal-plan