Consumo alimentare responsabileLeggi tutto 
Introduzione:Oggi, la produzione alimentare: utilizza il 70 % di acqua dolce, ma degrada gravemente la qualità dell’acqua a causa del deflusso di pesticidi e fertilizzanti; accelera la perdita di biodiversità; ed è un importante contributo al fenomeno della deforestazione e della desertificazione. In più, contribuisce al riscaldamento globale più di tutte le auto, camion, aerei e treni messi insieme.
Tuttavia, non tutte le diete hanno lo stesso impatto. Ciò che mangiamo, quanto consumiamo (di cosa), quanto cibo sprechiamo, come il nostro cibo è stato prodotto e chi ne ha tratto profitto sono i cinque fattori principali che determinano come le nostre scelte alimentari influenzano le persone, le comunità e l’ambiente.
Ognuno di noi ha la possibilità di scegliere il cibo che rispetti meglio la vita dentro e intorno a noi tre volte al giorno. Le nostre buone azioni individuali possono sembrare una goccia nell’oceano in un globo con quasi 7 miliardi di persone, ma non lo sono. Alcune diete europee, come quelle dei nordamericani, hanno le più grandi impronte ambientali e sono le principali cause di una serie di effetti dannosi. Tuttavia, ci sono anche molti buoni esempi di consumo alimentare responsabile in tutta Europa, che possono essere presi come esempi di buone pratiche.
Contenuti: Gran parte dell’approvvigionamento alimentare mondiale viene perso o sprecato invece di essere consumato, in particolare nei paesi sviluppati, dove una grande quantità di rifiuti viene generata a livello di consumatori, nonché nei settori della vendita al dettaglio e dei servizi alimentari della catena alimentare. Senza dover aumentare la produzione, ridurre le perdite e gli sprechi potrebbe aumentare la disponibilità di cibo. Gli sprechi di piatti ordinati nei ristoranti o consumati a casa, gli scarti della cucina, il deterioramento causato da uno stoccaggio improprio dopo l’acquisto e i ristoranti che ordinano troppo cibo in modo che possano mantenere un menu variegato sono alcune fonti di rifiuti.
Tuttavia, i consumatori avranno probabilmente bisogno di fare qualche sforzo per ridurre gli sprechi alimentari, come imparare a preparare i pasti dagli avanzi e una migliore pianificazione dei pasti. Le iniziative per aumentare la consapevolezza e per poter incidere sul comportamento possono essere utili. Tuttavia, poiché una migliore pianificazione dei pasti richiede ulteriori sforzi da parte dei consumatori, il cambiamento di comportamento potrebbe non essere semplice.
I consumatori sono più consapevoli che mai di come le loro azioni individuali e i marchi che supportano influenzano l’ambiente, e nuovi fatti e statistiche indicano continuamente una crescente urgenza per affrontare l'impatto umano del consumo alimentare.
I produttori rispondono alle richieste dei consumatori di essere più consapevoli e rispettosi dell’ambiente. Una riduzione dell’uso dell’acqua, un utilizzo di imballaggi sostenibili (riciclabili, biodegradabili o scelte che riducono drasticamente l’uso della plastica) e soluzioni di lavaggio e pulizia pulite ed ecologiche per prodotti finiti e attrezzature, sono tendenze che stanno guadagnando favore.
Pertanto, gli impatti e i benefici di un consumo alimentare più responsabile sono:
● Meno sprechi alimentari, con conseguente minore inquinamento e, con il tempo, una minore produzione alimentare
● Meno produzione di plastica per i pacchetti alimentari
● Meno inquinamento dovuto al trasporto alimentare, grazie al consumo di beni prodotti locali.
● I benefici per la salute poiché le diete più austere e semplici, basate su alimenti vicini e naturali, sono molto più salutari.
● Favorisce la conservazione di specie locali e della varietà di cibo, della cultura gastronomica e delle tradizioni ancestrali.
Il problema è che a volte può essere difficile riconoscere se un prodotto ha un’origine affidabile o meno. Tuttavia, ci sono sempre più risorse disponibili per indirizzare questo percorso quotidiano verso un consumo responsabile. Si può scoprire più specificamente sulle strategie di CSR impiegate da varie aziende.
Buona prassi: Barnana è un’azienda alimentare sostenibile che, come suggerisce il nome, ricicla banane fresche e platani che altrimenti verrebbero buttati via a causa del loro aspetto “imperfetto”.
La scarsa estetica ha causato ai produttori di banane biologiche la perdita del 20 % del loro raccolto, il che ha portato a enormi sprechi alimentari. Per garantire salari equi, Barnana acquista frutta da piccoli agricoltori e agricoltori indigeni a prezzi del 30 % rispetto ai tassi di mercato, quindi trasforma le banane scartate in patatine e altri alimenti.
L’azienda sta anche aiutando gli agricoltori indigeni ad ampliare il loro uso di tecniche agricole rigenerative, che possono eventualmente contribuire a migliorare la salute del suolo e la qualità dell’acqua.
 |
|
 |
Buycott è un’app disponibile per dispositivi mobili in grado di effettuare acquisti coerenti con i principi di sostenibilità ambientale, sociale ed economica. Basta avvicinare lo smartphone al codice a barre del prodotto e visualizzare le informazioni che appaiono sul display. L’app è in grado di determinare il tipo di merce e l’azienda a cui appartengono ed è in grado di ricostruire l’intera filiera produttiva. Buycott dà la possibilità di aderire a una serie di campagne a favore dell’ambiente, dei diritti civili, degli animali o dei diritti delle donne: in tal modo, al momento della scansione del codice a barre, la domanda suggerisce se boicottare il prodotto (“boicottaggio”) o procedere all’acquisto (“buycott”), a seconda che i prodotti rispecchino o meno i principi cui si è deciso di aderire.
Pur avendo un database ampio e variegato, ci sono ancora molti marchi e prodotti che mancano. Questo è il motivo per cui il team di giovani programmatori statunitensi che hanno creato Buycott esortano i consumatori a segnalare eventuali “pezzi” mancanti e quindi ad arricchire il database.
Sfide presenti e future: La tecnologia manifatturiera dovrebbe adattarsi man mano che le preferenze e le decisioni dei clienti continuano ad essere influenzate dall’aumento delle preoccupazioni sanitarie e ambientali. Questa crescente domanda è già stata soddisfatta da diverse soluzioni attuali, ma i produttori dovrebbero anche tenere conto dell’adeguamento ai particolari processi interni dei clienti, del tipo di prodotto generato e dei metodi di elaborazione delle stesse.
 |
I sostituti lattiero-caseari e le proteine vegetali sono due delle alternative più utilizzate e rimarranno in prima linea. Infatti, secondo una ricerca condotta nel 2021 da The Hartman Group for the Food Marketing Institute (FMI), il 29 % dei consumatori sta riducendo il consumo di carne e il 9 % dei consumatori non mangia affatto prodotti animali. Si prevede anche un aumento delle proteine basate sulla coltura. Da quando è entrato per la prima volta sul mercato circa dieci anni fa, la carne bovina coltivata è diventata una delle fonti più popolari di proteine alternative.
Gli specialisti collaboreranno con i clienti per convertire le operazioni batch esistenti in processi continui efficaci man mano che questi nuovi processi si espandono, utilizzando le loro consolidate conoscenze in materia di scienze alimentari per gli alimenti convenzionali in questa nuova tecnologia.
Sostenere le comunità di consumatori, che distribuiscono prodotti locali e stagionali direttamente dall’azienda agricola al consumatore, è una sfida per le autorità e anche per i cittadini che, con il loro sostegno a queste iniziative, contribuiscono al loro sviluppo e consolidamento, proteggendo nel contempo i prodotti locali e le comunità rurali.
Il peso dell’economia alimentareLeggi tutto
Introduzione:
 |
La pressione sulle imprese per attuare pratiche sostenibili è in aumento a causa della crescente consapevolezza dei consumatori e delle crescenti attività di sensibilizzazione governative in merito alla sostenibilità e ai cambiamenti climatici.
Ciò vale soprattutto per l’industria alimentare e delle bevande, dove la produzione di alimenti rappresenta il 25 % delle emissioni globali di gas serra. Se la crescita della popolazione e le tendenze di crescita della classe media continuano, questo numero aumenterà dal momento che gli individui più ricchi tendono ad avere diete a base animale ad alta intensità di risorse.
Il World Economic Forum prevede che entro il 2050 ci sarà un aumento del 60 % della domanda alimentare globale.
Poiché i consumatori compiono maggiori sforzi per mantenere la loro salute e vivere in modo sostenibile, è probabile che questi miglioramenti persistano a lungo. Ciò presenta una nuova serie di difficoltà per l’industria dei servizi alimentari.
Sul versante della domanda, le posizioni etiche allontanano i clienti da determinati beni di mercato, spesso attraverso la resistenza sia nel comportamento individuale che in quello di gruppo.
Il consumo etico può riflettere comportamenti più consapevoli di sé e moderati, come una semplicità volontaria, così come comportamenti più intenzionali, come il boicottaggio e il taglio degli acquisti.
Impatto/Benefici: La probabilità che i clienti influenzino il mercato a favore di un consumo più sostenibile è maggiore se un maggior numero di consumatori è consapevole degli effetti delle loro decisioni di acquisto. Questo fenomeno è particolarmente rilevante per l’industria alimentare, in quanto le decisioni di marca, prodotto e persino canale sono influenzate da preoccupazioni etiche.
 |
Le aziende stanno sempre più concentrando le loro strategie sul lato dell’offerta, sull’adattamento della domanda alle aspettative etiche dei consumatori. Ecco alcuni passaggi che possono essere seguiti per creare un nuovo modello di business alimentare.
Analizzare i dati è un ottimo punto di partenza. Gli strumenti di analisi dei dati possono essere utilizzati per stabilire e monitorare metriche in linea con gli obiettivi e le attività di un’organizzazione utilizzando i dati prodotti dalle aziende produttrici di alimenti. Avere accesso a questi dati consente di ottimizzare la produttività delle risorse.
In secondo luogo, la sostenibilità è uno sforzo di squadra e coinvolgere i partner a tutti i livelli della catena di approvvigionamento è essenziale. L’industria alimentare dovrebbe sforzarsi di decarbonizzare le operazioni end-to-end passando a fonti di energia verde oltre a ottimizzare i suoi processi di produzione.
Inoltre, il passaggio alle tecnologie della catena del freddo a basse emissioni di carbonio, il miglioramento delle rotte di transito e la modernizzazione delle attrezzature tecniche e delle flotte di trasporto, comporterebbero un minor consumo di energia e di acqua. Inoltre, i produttori potrebbero prolungare in modo conveniente i cicli di vita degli impianti, raggiungendo al contempo gli obiettivi di decarbonizzazione incorporando l’efficienza energetica negli impianti, nei magazzini e negli impianti di lavorazione.
Buona prassi: Alara Wholefoods è stata pioniera quando si tratta di pratiche alimentari sostenibili e di produzione, essendo la prima azienda cerealicola a ricevere la certificazione biologica nel 1988 ed è stata la prima azienda alimentare nel Regno Unito a raggiungere lo spreco zero nel 2008. Al fine di ridurre il suo impatto sull'ambiente, si dedica tuttora alla sostenibilità e lavora con imballaggi privi di plastica e biodegradabili.
Oltre a non produrre rifiuti, Alara utilizza solo l’elettricità da risorse sostenibili tra cui l’energia idroelettrica, solare ed eolica e collabora con l’organizzazione no-profit Rainforest Saver per compensare il carbonio nel cibo che vende.
Il programma collabora con gli agricoltori locali per implementare una tecnica agricola chiamata Inga Alley Cropping, che nell’arco di 20 anni permetterà a ogni Inga di catturare mezza tonnellata di carbonio.
 |
|
 |
Altromercato è stato creato con uno scopo: promuovere un commercio equo che valorizzi e protegga la terra senza emarginazione o sfruttamento. Attualmente sono la principale organizzazione di commercio equo e solidale in Italia. Attraverso il commercio equo e la cooperazione intergovernativa, creano effetti benefici e opportunità di sviluppo in tutto il mondo. Creano catene di approvvigionamento etiche per le loro materie prime, promuovendo l’uso del suolo e le pratiche di produzione che proteggono l’ambiente e le sue risorse perché la ricchezza della natura dovrebbe essere utilizzata piuttosto che sprecata.
Sostengono i diritti dei lavoratori ovunque e tengono d’occhio gli standard morali del commercio equo e della sostenibilità sociale per garantire che siano sempre rispettati. Forniscono retribuzioni ragionevoli e garantiscono di conseguenza rimborsi equi.
Essi ampliano la loro comprensione del commercio fondendola con quella della cooperazione: attraverso gli acquisti dei clienti, supportano direttamente le iniziative che aiutano le aziende con cui collaborano e le comunità in cui operano. Operano in conformità con i 10 principi dell’Organizzazione mondiale del Commercio Equo e Solidale (WFTO).
Sfide presenti e future: Anche le grandi aziende alimentari con ampie risorse, che preferirebbero concentrarsi sulla loro attività primaria, potrebbero avere difficoltà a raggiungere gli obiettivi di sostenibilità. Affidandosi a fornitori esterni per l’approvvigionamento energetico affidabile, la gestione di progetti multi-tecnici e un rigoroso controllo dei costi, i produttori alimentari possono migliorare le loro prestazioni economiche esternalizzando servizi di gestione dell’energia a società specializzate.
Significativamente, le società di gestione dell’energia possono utilizzare strumenti analitici specializzati per individuare le aree problematiche, esaminare i modelli di consumo di energia, offrire consulenza su gas, elettricità e acquisti di energia e per poter aumentare l’efficienza energetica. Soluzioni personalizzate, high-tech e finanziariamente supportate per ridurre l’impronta di carbonio sono un esempio di tali servizi esternalizzati. I clienti in questo caso pagano solo l’energia che consumano, con investimenti di capitale effettuati dal fornitore di servizi energetici. Il fornitore di servizi energetici si assume tutti i rischi associati all’ingegneria, all’approvvigionamento, alla costruzione e alla prestazione energetica.
La capacità di tracciare i movimenti di un prodotto alimentare e dei suoi ingredienti attraverso ogni fase della catena di fornitura, sia in entrata che in uscita, è nota come tracciabilità. La tracciabilità è una questione importante nel settore alimentare in questo momento a causa del crescente controllo delle fonti alimentari.
Il cibo e i cittadini, la società, la culturaLeggi tutto
Introduzione:Il dibattito politico globale sulla sostenibilità e sulla salute sta richiedendo riforme alimentari, che avranno bisogno di una serie di misure coordinate da parte dei governi e delle organizzazioni.
Da un punto di vista politico, l’organizzazione necessaria per generare un cambiamento dietetico ha bisogno di un lavoro significativo. Sebbene si siano verificati cambiamenti nutrizionali significativi, essi sono avvenuti in concomitanza con profonde modifiche dei mezzi di sussistenza, della produzione e della distribuzione del cibo.
Le componenti materiali e ideative (cognitive) che danno vita ad abitudini alimentari distinte all’interno di una regione geografica o di un gruppo sociale sono definite pratiche alimentari culturali.
I comportamenti alimentari sono per lo più trasmessi dai genitori ai bambini. I gruppi sociali insegnano alle persone la struttura dei pasti e la programmazione, dove il cibo può essere consumato e come mangiare.
Il processo di apprendimento è sia esplicito, come la comunicazione verbale su cosa mangiare e come l’esposizione alle informazioni, sia implicito, come nelle routine quotidiane organizzate per i bambini e nella modellazione del comportamento alimentare.
Ma molti di questi insegnamenti vengono persi perché la trasmissione della conoscenza è ridotta e i genitori condividono sempre meno tempo di preparazione e consumo di cibo con i loro figli, che stanno acquisendo abitudini alimentari basate su modelli importati e standardizzati con abbondanti cibi trasformati e malsani. Invertire queste tendenze è essenziale per avere alimentazioni più sostenibili dal punto di vista sociale e ambientale.
Impatto/Benefici: I sistemi di produzione alimentare sono influenzati dal consumo alimentare. L’intera popolazione è alimentata attraverso l’agricoltura, che contribuisce allo stesso tempo a forme di deterioramento ambientale.
Data l'influenza dell’assunzione di cibo sulle abitudini e sui comportamenti, i consumatori hanno un impatto significativo sui modelli di consumo.
Il cibo rappresenta l’identità, i valori e lo stile di vita di una persona. Le decisioni di acquisto dei consumatori possono essere influenzate da fattori socioculturali, tra cui il capitale culturale, le appartenenze sociali e la disuguaglianza.
L’influenza di diversi elementi, tra cui i paesaggi alimentari, le impostazioni sociali, le preferenze e persino le conoscenze nutrizionali, hanno portato alla tendenza dei consumatori a effettuare acquisti impulsivi o disinformati che sono tipicamente dannosi.
Le variabili socioculturali possono avere un impatto su come le diete sane sostenibili sono viste e desiderate. Ad esempio, mangiare insetti è praticamente impossibile da immaginare in Nord America e in Europa al giorno d’oggi a causa del fattore “disgusto”.
Le mode influenzano anche il consumo di cibo e i cosiddetti “superalimenti” importati da altre culture che spesso colpiscono le comunità d’origine privandole dei loro modi di mangiare ancestrali, per il piacere dei “buongustai” dei Paesi ricchi, come è successo ad esempio con la quinoa.
Inoltre, nelle comunità multireligiose, indagare sui comportamenti alimentari religiosi sarebbe importante quando si prendono in considerazione misure sistemiche, come tassare la carne di capra o di agnello, che sono emblemi di affiliazione religiosa e hanno notevoli emissioni di gas serra.
Buona prassi: Slow Food International è un’organizzazione globale di base fondata nel 1989 per prevenire l’estinzione delle culture e delle tradizioni alimentari locali, per combattere l’ascesa del fast food e per combattere l’interesse decrescente delle persone per il cibo che mangiano, da dove proviene e come le nostre scelte alimentari influenzano il mondo che ci circonda.
Slow Food sostiene che il cibo è indissolubilmente legato a molti altri elementi della vita, come la cultura, la politica, l’agricoltura e l’ambiente. Possiamo cambiare il mondo influenzando insieme il modo in cui il cibo viene coltivato, prodotto e distribuito attraverso le nostre scelte alimentari.
Slow Food immagina una società in cui tutti abbiano accesso e godano di un cibo buono per loro, buono per i contadini che lo coltivano e buono per l’ambiente.
Il loro metodo si basa su un’idea culinaria definita da tre principi correlati: buono, pulito e giusto.
● Buono: alimenti di alta qualità, saporiti e nutrienti
● Pulito: produzione rispettosa dell’ambiente.
● Giusto: prezzi accessibili per i consumatori e condizioni di lavoro eque e di compensazione per i produttori.
 |
|
 |
Foodtank il think tank per il cibo. È una comunità di mangiatori sani e nutriti provenienti da tutto il mondo.
Vogliamo spingere per il cambiamento, educare le persone e ispirare le persone.
Promuovono e sostengono metodi sostenibili dal punto di vista ambientale, sociale ed economico per ridurre la fame, l’obesità e la povertà e costruire reti di individui, gruppi e contenuti per promuovere i cambiamenti nel sistema alimentare. I 7 miliardi di persone che devono mangiare ogni giorno sono al centro del Food Tank. Costruendo una rete di connessioni e informazioni per tutti noi da utilizzare e scambiare, forniranno soluzioni e modi rispettosi dell'ambiente per alleviare la fame, l'obesità e la povertà.
Agricoltori, produttori, responsabili politici, funzionari governativi, accademici, media e membri delle comunità di finanziamento e donatori possono lavorare insieme attraverso Food Tank per sviluppare soluzioni sostenibili per i nostri problemi ambientali e sociali più pressanti.
Sfide presenti e future: L’attuale discorso globale di politica alimentare, incentrato sulla sostenibilità e sulla salute, considera le buone diete fondamentali per ridurre tutti i tipi di malnutrizione.
 |
Le decisioni alimentari individuali che si traducono in modelli dietetici sono considerate fondamentali per il raggiungimento degli obiettivi di sostenibilità. Gli scienziati stanno spingendo per i cambiamenti dietetici, incoraggiando governi e organizzazioni a prendere una varietà di iniziative coordinate.
Le nostre scelte alimentari non sono influenzate solo dalle esigenze fisiologiche o nutrizionali del nostro corpo. Le diete delle persone sono modellate e limitate da fattori esterni che sono per lo più di natura sociale e culturale.
Gli studi sulla popolazione rivelano che le classi socioeconomiche differiscono chiaramente in termini di consumo alimentare e nutrizionale. Una cattiva alimentazione può portare a denutrizione (deficit di micronutrienti) e sovra nutrizione (eccesso di energia con conseguente sovrappeso e obesità); questioni che riguardano diverse sfaccettature della società e necesitano di vari gradi di conoscenza e strategie di intervento.
I fattori culturali influenzano il modo in cui le persone mangiano abitualmente, come viene preparato il cibo e in determinate situazioni, indipendentemente dal fatto che siano autorizzati o meno, ad avere alimenti specifici nella loro dieta. Esempi di questi limiti includono non mangiare carne o latte.
Tuttavia, le influenze culturali possono essere modificate. Ad esempio, mentre ci si trasferisce in una nuova nazione, le persone adottano spesso alcuni costumi dietetici del posto. L’educazione e l’incoraggiamento delle persone, in particolare delle generazioni più giovani, a consumare cibo locale, naturale e tradizionale, è una sfida fondamentale.
La sostenibilità ambientale nell’alimentazioneLeggi tutto
Introduzione:Con una popolazione globale in crescita, una maggiore pressione per fare atti ecologicamente vantaggiosi e un clima che cambia, gli sprechi alimentari e la sicurezza alimentare sono emersi come alcune delle principali preoccupazioni per i ricercatori e i funzionari politici.
Una strategia di sicurezza alimentare sostenibile è influenzata dalla crescente quantità di rifiuti alimentari e perdite alimentari in tutte le fasi della catena di approvvigionamento, secondo diversi studi.
L’enorme quantità di cibo sprecato ha un effetto negativo sull’economia, sulla società e sull’ambiente.
 |
Oltre alle ingiustizie sociali che derivano dal fatto che alcune persone hanno troppo cibo mentre altri ne fanno fuori, anche gli sprechi alimentari hanno un impatto sull'ambiente.
Da un lato, c’è la questione dell'impatto ambientale dei rifiuti. Il consumo eccessivo, d’altra parte, indica lo spreco di capacità e risorse di produzione, che ha un’influenza negativa sull’ambiente attraverso gli effetti sull’effetto serra o dei rifiuti gettati nelle grandi acque.
Inoltre, gli sprechi alimentari causano costi significativi per diverse imprese della catena di approvvigionamento e per l’economia in generale.
La modernità e il progresso della nostra società hanno prodotto un consumatore esigente che genera un gran numero di avanzi di cibo ogni anno.
Impatto/Benefici: Si stima che il 53 % del cibo sprecato evitabile sia prodotto dai consumatori finali, la maggior parte dei quali avviene nei paesi sviluppati.
Una varietà di fattori socio-demografici influenzano la quantità di cibo sprecato. Secondo gli studi, le famiglie con un numero maggiore di persone sprecano più cibo rispetto a quelle più piccole.
Gli anziani e gli acquirenti attenti ai prezzi sprecano meno cibo, mentre le famiglie con bambini piccoli e maggiori redditi sprecano di più. Il rapporto tra reddito e spreco alimentare sembra essere complesso.
I consumatori con redditi inferiori alla media hanno maggiori probabilità di acquistare maggiori quantità di cibo di qualità inferiore e quindi di non consumarlo. D'altra parte, alcuni clienti sono più preoccupati per i pasti nutrienti e sicuri, ma tuttavia creano più rifiuti alimentari.
Diversi scrittori sostengono che lo spreco alimentare è causato da comportamenti di consumo sprechi, come l'acquisto di più articoli del necessario.
La maggior parte degli sprechi alimentari si verifica a livello di consumatori, in particolare nei paesi industrializzati, dal momento che lo spreco alimentare è poco costoso e quindi c'è poco incentivo finanziario per eliminare questo evento.
In termini di abitudini di consumo, sono stati individuati tre periodi di tempo per potenziali sprechi alimentari: il tempo tra l'acquisto e la preparazione, il tempo tra la preparazione e il servizio, e il tempo dopo il servizio.
Il comportamento del consumatore supporta lo spreco alimentare in tutte le fasi della preparazione, dello stoccaggio e del consumo degli alimenti.
Buona prassi: Giunko srl, una precedente start-up creativa e attuale PMI specializzata nella creazione di soluzioni cloud-based per il mondo mobile e web del settore cleantech, ha sviluppato l' app Junker.
I clienti possono utilizzare questa app per ordinare la loro spazzatura a casa senza commettere errori; tutto quello che devono fare è scaricarlo e scansionare il codice a barre dell'elemento che deve essere scartato.
Junker smonta l’imballaggio nei suoi componenti o materiali e dirige i residenti verso i bidoni dei rifiuti appropriati nel loro quartiere.
 |
|
 |
I clienti possono accedere a tutti i dettagli relativi agli orari di ritiro (aggiornati) di vari materiali in vari territori, nonché attivare le notifiche per servire da promemoria, tramite l'app. Finora, l’app Junker riconosce più di 1,5 milioni di prodotti, indicando tutti i punti di raccolta nelle vicinanze: ecocentri, isole ecologiche, punti di raccolta per vestiti usati a quelli per oli usati, batterie e medicinali.
Go Zero Waste consente di identificare i negozi che vendono prodotti “non confezionati”, ossia senza imballaggio e senza plastica, incentivando così i consumatori a scegliere aziende sostenibili che possano farsi conoscere ai potenziali clienti nelle loro vicinanze iscrivendoti a questa piattaforma.
Sfide presenti e future: Emozioni, coscienza e senso di colpa sono tra gli aspetti psicologici che influenzano il comportamento dei consumatori riguardo allo spreco alimentare.
Quando scarta il cibo, il consumatore si sente terribile e ha una cattiva coscienza a causa della povertà e della fame nel mondo, piuttosto che per le preoccupazioni ambientali. Inoltre, uno dei principali motivi per ridurre gli sprechi alimentari è quello di ridurre i costi alimentari.
È anche fondamentale sottolineare l’importanza dei fattori culturali sulla quantità di cibo sprecato. Da un lato, la quantità di cibo sprecato nei paesi in via di sviluppo è inferiore. D’altra parte, alcuni valori culturali, come l’ospitalità, hanno un impatto significativo sullo spreco alimentare.
In alcune nazioni, c’è una pressione sociale per preparare cibo extra quando i visitatori sono invitati in modo da non “perdere la faccia”.
Anche gli sprechi alimentari sono influenzati dalla categoria di prodotto. Le verdure rappresentano la maggior parte degli sprechi alimentari. Rispetto ad altri gruppi di consumatori, i consumatori ad alto reddito scartano meno frutta e verdura.
È quindi importante sensibilizzare i consumatori sul problema dello spreco alimentare, tenendo conto delle implicazioni culturali, sociali ed economiche che sono alla base dei fenomeni.
Come diventare un consumatore alimentare più responsabileLeggi tutto
Introduzione:I principali cambiamenti nelle abitudini e nei comportamenti sugli alimenti per avere un consumo più responsabile sono:
● Mangiare locale: Anche se non tutte le merci sono disponibili localmente, un numero sorprendente lo è. I mercati degli agricoltori e le organizzazioni CSA (agricoltura sostenuta dai consumatori) stanno crescendo notevolmente a livello storico, rendendo più semplice che mai acquistare localmente. Questo riduce drasticamente l’utilizzo di combustibili fossili, aiuta gli agricoltori locali e ripristina la sensazione di comunità che è stata completamente persa in un mondo di McDonald's e Walmart.
● Mangiare biologico: L’agricoltura biologica, pur non essendo una panacea, evita o limita l’uso di fertilizzanti sintetici e pesticidi. Ciò riduce al minimo non solo il numero di veleni scaricati nell’ambiente (e i nostri corpi), ma anche la quantità di combustibile fossile necessaria per produrre quei composti. Purtroppo, la maggior parte di questi risparmi potrebbero essere persi se la frutta biologica viene consegnata a grandi distanze. Quando viene fornita la possibilità di scelta tra locale e biologico, il locale è quasi sempre preferibile.
● Mangiare meno carne: Mentre la maggior parte della popolazione mondiale segue una dieta vegetariana o quasi vegetariana, i residenti nei paesi sviluppati consumano grandi quantità di proteine animali.
Consigli e raccomandazioni: Cereali, verdure, legumi, semi e frutta sono spesso molto più efficienti dal punto di vista energetico rispetto agli alimenti a base animale. L’allevamento di animali necessita di enormi quantità di acqua ed energia.
Una libbra di carne bovina ha bisogno tra 2.500 e 5.000 litri di acqua per produrre. Una mucca allevata in fabbrica avrà ingerito circa 284 litri di fertilizzante al momento della macellazione. I fagioli, invece, impiegano solo il 4 % dell'energia necessaria per generare il loro equivalente calorico nella carne bovina.
Oltre a consumare molta energia e acqua, le operazioni di allevamento intensivo sono uno dei principali fattori di inquinamento idrico a causa dei grandi volumi di rifiuti animali prodotti ogni anno.
Il bestiame genera 130 volte la quantità di escrementi che le persone fanno, che è spesso contaminata da veleni e antibiotici.
L’industria redditizia della carne ha portato a una notevole deforestazione nei paesi in via di sviluppo per liberare la terra per gli allevamenti.
Il valore di un campo da calcio di foresta pluviale tropicale viene distrutto ogni secondo per generare l’equivalente di 257 hamburger. Ridurre il consumo di carne potrebbe avere un impatto positivo sull’ambiente.
Alcune raccomandazioni per un consumo alimentare responsabile:
● Adottare una dieta sana a base di prodotti freschi ed evitare quelli ultra-lavorati.
● Ridurre il consumo di carne, che ha un’impronta idrica e di carbonio molto più elevata rispetto alle loro proteine vegetali equivalenti.
● Acquistare i propri prodotti nei mercati locali, preferibilmente tradizionali, e non nei supermercati e nei grandi negozi.
● Inoltre, scegliendo prodotti locali e varietà tipiche e aiuterai a preservare la diversità e la tradizione culinaria della tua regione.
● Inoltre, è opportuno acquistare i prodotti nella loro stagione ideale: saranno più economici e più gustosi, e si ridurrà l’impatto del trasporto.
● Utilizzare tecniche di conservazione tradizionali e fatte in casa, come sale, aceto, calore, evitando conservanti chimici e additivi.
● Preferibilmente acquistare prodotti alla rinfusa e portare i propri sacchetti ed elementi di imballaggio sul mercato.
● Acquistare abbastanza spesso coì da evitare la scelta di prodotti a conservazione a lungo termine, la refrigerazione o il deterioramento degli alimenti.
● Imparare a cucinare, è creativo, è importante per sé stessi, ed è un compito gratificante e sano: saprete cosa mangerete e come è stato preparato.
● Non gettare il cibo, utilizzare gli avanzi per cucinare e prendere le porzioni rimanenti dal ristorante.
|
Gioca
Dacci la tua opinione!
Riprodurre l’audio 
