Consumo responsável de alimentosSelecione para ler 
Introdução:Hoje, a produção de alimentos usa 70% da água doce, mas degrada seriamente a qualidade da água devido ao escoamento de pesticidas e fertilizantes; acelera a perda de biodiversidade; e é um dos principais contribuintes para o desmatamento e desertificação. Também contribui para o aquecimento global mais do que todos os carros, camiões, aviões e comboios juntos.
No entanto, nem todas as dietas têm o mesmo impacto. O que comemos, quanto consumimos (do quê), quanta comida desperdiçamos, o modo como a comida foi produzida e quem lucrou com ela são os cinco fatores principais que determinam como as nossas escolhas alimentares afetam as pessoas, as comunidades e o meio ambiente.
Cada um de nós tem a opção de escolher alimentos que respeitem mais a vida dentro e ao nosso redor três vezes ao dia. As boas ações individuais podem parecer uma gota no oceano num planeta com quase 7 biliões de pessoas, mas não são. Algumas dietas europeias, como as dos norte-americanos, têm as maiores pegadas ambientais e são as principais causas de uma série de efeitos prejudiciais. No entanto, também existem muitos bons exemplos de consumo responsável de alimentos em toda a Europa, que podem ser considerados como exemplos de boas práticas.
Desenvolvimento do tópico: Uma grande parte do fornecimento mundial de alimentos é desperdiçada em vez de ser consumida, principalmente nos países desenvolvidos, onde uma grande quantidade de resíduos é gerada a nível do consumidor, bem como nos setores de venda e serviços de alimentação da cadeia alimentar. Sem a necessidade de aumentar a produção, a redução de perdas e desperdícios poderia aumentar a disponibilidade de alimentos. O desperdício de pratos de refeições consumidas em restaurantes ou em casa, deterioração causada por armazenamento inadequado após a compra e restaurantes que pedem muita comida para manter um menu variado são algumas das fontes de desperdício.
Deste modo, os clientes provavelmente irão precisar de fazer algum esforço para reduzir o desperdício de alimentos, como aprender a fazer refeições com as sobras e a planear melhor as refeições. Iniciativas para aumentar a consciencialização e alterar o comportamento podem ser benéficas. No entanto, como um melhor planeamento de refeições exige esforço adicional do consumidor, a mudança de comportamento pode não ser assim tão simples.
Os consumidores estão mais conscientes do que nunca do modo como suas ações individuais e as empresas que eles apoiam afetam o meio ambiente, e novos factos e estatísticas apontam continuamente para uma urgência crescente em abordar o impacto humano do consumo de alimentos.
Os fabricantes estão a responder às solicitações dos consumidores para serem mais conscientes do meio ambiente. Um reduzido uso de água, embalagens sustentáveis (recicláveis, biodegradáveis ou opções que diminuam drasticamente o uso de plástico) e soluções de lavagem e limpeza limpas e ecológicas para produtos acabados e equipamentos são tendências que estão a ganhar tração.
Portanto, o impacto e os benefícios de um consumo alimentar mais responsável são:
● Menos desperdício de alimentos, resultando em menos poluição e, com o tempo, menor produção de alimentos
● Menos produção de plástico para embalagens de alimentos
● Menos poluição devido ao transporte de alimentos, graças ao consumo de produtos produzidos localmente
● Benefícios para a saúde, uma vez que as dietas mais austeras e simples, baseadas em alimentos próximos e naturais são muito mais saudáveis.
● Favorece a preservação das espécies e variedades alimentares locais, da cultura gastronómica e das tradições ancestrais.
O problema é que ocasionalmente pode ser difícil reconhecer se um produto é de origem confiável ou não. No entanto, há cada vez mais recursos disponíveis para auxiliar este caminho diário rumo ao consumo responsável. Pode-se descobrir mais sobre as táticas de SER (CSR) empregadas por várias empresas.
Boas práticas: A Barnana é uma empresa de alimentos sustentáveis que, como o nome indica, recicla bananas frescas que, de outra forma, seriam deitadas fora por causa de sua aparência "imperfeita".
Uma fraca aparência estética fazia com que os produtores de banana orgânica perdessem 20% da sua colheita, o que resultava em um grande desperdício de alimentos. Para garantir salários equitativos, Barnana compra frutas de pequenos proprietários e agricultores indígenas a preços 30% acima dos preços de mercado, depois transforma as bananas descartadas em salgadinhos e outros alimentos.
A empresa também está a ajudar os agricultores indígenas a ampliar o uso de técnicas agrícolas regenerativas, que podem eventualmente ajudar a melhorar a saúde do solo e a qualidade da água.
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O BuyCott é uma app disponível para dispositivos móveis capaz de realizar compras de acordo com os princípios de sustentabilidade ambiental, social e económica. Basta aproximar o seu smartphone do código de barras do produto e visualizar as informações que aparecem no ecrã. Esta app é capaz de determinar o tipo de mercadoria e a empresa a que pertence e é capaz de reconstruir toda a cadeia produtiva. Buycott possibilita a adesão a uma série de campanhas a favor do meio ambiente, dos direitos civis, dos animais ou dos direitos das mulheres: desta forma, quando o código de barras é lido, a app sugere se deve boicotar o produto ('boicote') ou proceder à compra ('buycott'), consoante os bens reflitam, ou não, os princípios aos quais decidiu aderir.
Apesar de ter um banco de dados grande e variado, ainda faltam muitas marcas e produtos. É por isso que a equipa de jovens programadores americanos que criou o Buycott incentiva os consumidores a relatar quaisquer 'peças' que faltem e, assim, enriquecer o banco de dados.
Desafios atuais e futuros: A tecnologia de fabrico deve-se ajustar à medida que as preferências e decisões dos clientes continuam a ser influenciadas pelas crescentes preocupações com a saúde e o meio ambiente. Esta procura crescente já está a ser tomada em conta em várias soluções atuais, mas os fabricantes também devem ter em consideração o ajuste aos processos internos específicos dos clientes, o tipo de produto que é criado e os métodos de processamento.
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Substitutos de laticínios e proteínas à base de plantas são duas das alternativas mais utilizadas e que permanecerão na vanguarda. De facto, de acordo com a pesquisa de 2021 do The Hartman Group para o Food Marketing Institute (FMI), 29% dos consumidores estão a reduzir o consumo de carne e 9% dos consumidores não comem nenhum produto de origem animal. Um aumento nas proteínas com base na cultura também é antecipado. Desde que entrou no mercado há cerca de dez anos, a carne cultivada tornou-se uma das fontes mais populares de proteína alternativa.
Os especialistas irão colaborar com os clientes para converter as operações de lote existentes em processos contínuos eficazes, à medida que esses novos processos aumentam, usando o seu conhecimento bem estabelecido em ciência de alimentos para alimentos convencionais para essa nova tecnologia.
Apoiar as comunidades consumidoras, que distribuem produtos locais e sazonais diretamente da quinta para o consumidor, é um desafio para as autoridades e também para os cidadãos que, com o apoio a estas iniciativas, contribuem para o seu desenvolvimento e consolidação, protegendo o produto local e comunidades rurais.
O peso da economia na alimentaçãoSelecione para ler
Introdução:
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A pressão sobre as empresas para implementar práticas sustentáveis está a aumentar devido à crescente consciencialização do consumidor e às crescentes atividades governamentais sobre sustentabilidade e mudanças climáticas.
Isso é especialmente verdadeiro para a indústria de alimentos e bebidas, onde a produção de alimentos corresponde a 25% das emissões globais de gases de efeito estufa.
Se as tendências de crescimento populacional e de crescimento da classe média continuarem, esse número só aumentará, pois os indivíduos mais ricos tendem a comer dietas baseadas em animais com uso intensivo de recursos.
O Fórum Económico Mundial prevê que, até 2050, haverá um aumento de 60% na procura global de alimentos.
À medida que os consumidores se esforçam mais para manter a sua saúde e viver de forma sustentável, as melhorias daí resultantes provavelmente persistirão por muito tempo. Isto apresenta um novo conjunto de dificuldades para a indústria de serviços de alimentação.
Do lado da procura, as posições éticas afastam os clientes de certos bens do mercado, frequentemente por meio de resistência, tanto no comportamento individual quanto no de grupo.
O consumo ético pode refletir comportamentos mais autoconscientes e contidos, como a simplicidade voluntária, bem como comportamentos mais intencionais, como o boicote e corte na quantidade de compras.
Impactos / Benefícios: A probabilidade dos clientes influenciarem o mercado em favor de um consumo mais sustentável é maior se mais consumidores estiverem cientes dos efeitos das suas decisões de compra. Este fenómeno é especialmente relevante para a indústria alimentar, pois as decisões de marca, produto e até canal são influenciadas por preocupações éticas.
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As empresas estão cada vez mais a focar as suas estratégias de oferta para a adaptação às expectativas éticas. Aqui estão alguns passos que podem ser seguidos para criar um novo modelo de negócios relativo à alimentação.
A análise de dados é um ótimo lugar para começar. As ferramentas de análise de dados podem ser usadas para estabelecer e monitorizar métricas alinhadas com as metas e atividades de uma organização usando os dados fornecidos por empresas produtoras de alimentos. Ter acesso a estes dados permite otimizar a produtividade dos recursos.
Em segundo lugar, a sustentabilidade é um esforço de equipa e é essencial envolver parceiros em todos os níveis da cadeia de fornecimento. A indústria de alimentos deve-se esforçar por diminuir as emissões de carbono derivadas das operações de ponta a ponta, mudando para fontes de energia verde, além de otimizar os seus processos de fabrico.
Além disso, mudar para tecnologias de cadeia fria de baixo carbono, melhorar as rotas de trânsito e atualizar as frotas resulta em menor consumo de energia e água. Paralelamente, os fabricantes podem estender os ciclos de vida das plantas de maneira económica, ao mesmo tempo que atingem as metas de baixas emissões de carbono, incorporando a eficiência energética nas fábricas, armazéns e instalações de processamento.
Boas práticas: A Alara Wholefoods tem sido pioneira quando se trata de práticas e produção de alimentos sustentáveis, sendo a primeira empresa de cereais a receber a certificação orgânica em 1988 e a primeira empresa de alimentos no Reino Unido a atingir o desperdício zero em 2008. Para diminuir a sua influência no meio ambiente, ainda se dedica à sustentabilidade e trabalha com embalagens sem plástico e biodegradáveis.
Além de não produzir resíduos, a Alara utiliza apenas eletricidade de recursos sustentáveis, incluindo energia hídrica, solar e eólica, e faz parceria com a organização sem fins lucrativos Rainforest Saver para compensar o carbono dos alimentos que vende.
O programa trabalha com agricultores locais para implementar uma técnica agrícola chamada Inga Alley Cropping, que durante uma vida útil de 20 anos permitirá que cada Inga plantado retenha meia tonelada de carbono.
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Altromercato foi criada com um propósito: promover o comércio justo que valoriza e protege a terra, sem marginalização ou exploração. Eles são atualmente a principal organização de Comércio Justo de Itália. Por meio do comércio justo e da cooperação intergovernamental, eles criam efeitos benéficos e oportunidades de desenvolvimento em todo o mundo. Eles criam cadeias de abastecimento morais para as suas matérias-primas, promovendo o uso da terra e práticas de produção que protegem o meio ambiente e os seus recursos, pois a riqueza da natureza deve ser utilizada em vez de desperdiçada.
Eles defendem os direitos dos trabalhadores em todos os lugares e estão atentos aos padrões morais de comércio justo e sustentabilidade social para garantir que este sejam sempre respeitados. A empresa procura pagar sempre um preço razoável e, como resultado, garante um reembolso justo.
Ademais, ampliam a sua compreensão do comércio ao fundi-lo com o da cooperação: por meio das compras dos clientes, eles apoiam diretamente iniciativas que ajudam os negócios com os quais fazem parceria e as comunidades onde fazem negócios. Eles operam de acordo com os 10 princípios da Organização Mundial do Comércio Justo (OMCJ).
Desafios atuais e futuros: Mesmo grandes empresas com amplos recursos, que preferem concentrar-se no seu negócio principal, podem ter dificuldade em atingir as metas de sustentabilidade. Ao contar com fornecedores externos para fornecimento confiável de energia, administração de projetos multitécnicos e controlo rigoroso de custos, os produtores de alimentos podem melhorar o seu desempenho económico terceirizando serviços de gestão de energia para empresas especializadas.
Mais significativamente, as empresas de gestão de energia podem usar ferramentas analíticas especializadas para identificar áreas problemáticas, examinar padrões de uso de energia, oferecer conselhos sobre compras de gás, eletricidade e energia e aumentar a eficiência energética. Soluções personalizadas, de alta tecnologia e com suporte financeiro para reduzir as pegadas de carbono são um exemplo destes serviços terceirizados. Os clientes, neste caso, pagam apenas pela energia que efetivamente consomem, sendo os investimentos de capital efetuados pelo prestador de serviços de energia. O fornecedor de serviços de energia assume todos os riscos associados à engenharia, aquisição, construção e desempenho energético.
A capacidade de rastrear os movimentos de um produto alimentício e dos seus ingredientes em cada estágio da cadeia de abastecimento, tanto para frente quanto para trás, é conhecida como rastreabilidade. A rastreabilidade é uma importante questão atual no setor de alimentos, devido ao crescente escrutínio das fontes de alimentos.
A alimentação e o cidadão, a sociedade e a culturaSelecione para ler
Introdução:O debate sobre políticas globais sobre sustentabilidade e saúde exige reformas dietéticas, que precisarão de uma variedade de medidas coordenadas de governos e organizações.
Do ponto de vista político, a organização de mudanças na dieta requer um trabalho significativo. Embora tenham ocorrido mudanças nutricionais significativas, elas ocorreram em conjunto com profundas modificações nos meios de subsistência, produção e distribuição de alimentos.
Componentes materiais e cognitivos que dão origem a hábitos alimentares distintos dentro de uma região geográfica ou grupo social são referidos como práticas alimentares culturais.
Os comportamentos alimentares são principalmente transmitidos de pais para filhos. Os grupos sociais ensinam as pessoas sobre a estrutura e horário das refeições, onde os alimentos podem ser consumidos e como são comidos.
O processo de aprendizagem é explícito, a nível da comunicação verbal sobre o que comer e a exposição de informações, e implícito, a nível das rotinas diárias organizadas para crianças e na modelagem do comportamento alimentar.
Mas muitos destes ensinamentos estão a ser perdidos porque a transmissão de conhecimento é reduzida e os pais dividem cada vez menos o tempo de preparação e consumo dos alimentos com os seus filhos, que ainda estão a adquirir hábitos alimentares baseados em modelos importados e padronizados com fartura de alimentos industrializados e não saudáveis. Reverter estas tendências é essencial para termos formas de nos alimentarmos que sejam social e ambientalmente mais sustentáveis.
Impactos / Benefícios: Os sistemas de produção de alimentos são influenciados pelo consumo de alimentos. Toda a população é alimentada pela agricultura, o que também contribui para outras formas de deterioração ambiental.
Devido à influência da ingestão alimentar nos hábitos e comportamentos, os consumidores têm um impacto significativo nos padrões de consumo.
A comida representa a identidade, os valores e o modo de vida de uma pessoa. As decisões de compra dos consumidores podem ser influenciadas por fatores socioculturais, incluindo capital cultural, estratificação social e desigualdade.
A influência de vários elementos, incluindo ‘foodscapes’, contextos sociais, preferências e até mesmo conhecimento nutricional, levam à tendência dos consumidores para fazer compras impulsivas ou mal informadas que são tipicamente prejudiciais.
Variáveis socioculturais podem ter impacto sobre como dietas saudáveis e sustentáveis são vistas e desejadas. Por exemplo, comer insetos é praticamente impossível de imaginar na América do Norte e na Europa hoje em dia devido ao fator "repulsa".
As modas também influenciam o consumo de alimentos e as chamadas 'supercomidas' que são importados de outras culturas, muitas vezes afetam as suas comunidades de origem ao privá-los dos seus modos ancestrais de comer, para o prazer dos 'foodies' dos países ricos, como tem vindo a acontecer com a quinoa.
Além disso, em comunidades com várias religiões, seria importante investigar comportamentos alimentares religiosos par ter em consideração medidas sistémicas, como taxar a carne de cabra ou cordeiro, que são emblemas de afiliação religiosa e têm emissões substanciais de gases de efeito estufa.
Boas práticas: Slow Food International é uma organização global fundada em 1989 para prevenir a extinção de culturas e tradições alimentares locais, combater o crescimento de fast food e combater o interesse cada vez menor das pessoas pelos alimentos que comem, de onde vêm e como as nossas escolhas alimentares afetam o mundo ao nosso redor.
O Slow Food argumenta que a comida está intimamente ligada a muitos outros elementos da vida, como a cultura, a política, a agricultura e o meio ambiente. Podemos alterar o mundo influenciando conjuntamente a forma como os alimentos são cultivados, produzidos e distribuídos, através das nossas escolhas alimentares.
O Slow Food visa uma sociedade na qual todos tenham acesso e desfrutem de alimentos que sejam bons para eles, bons para os agricultores que os cultivam e bons para o meio ambiente.
O seu método é baseado numa ideia culinária definida por três princípios inter-relacionados: bom, limpo e justo.
• Bom: comida de alta qualidade, saborosa e nutritiva
• Limpo: produção ecologicamente correta.
• Justo: preços acessíveis para os consumidores e condições justas de trabalho e remuneração para os produtores.
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FOODTANK o think tank para alimentos é uma comunidade de consumidores saudáveis e nutridos de todo o mundo que querem promover mudança, educar e inspirar as pessoas.
Eles promovem e apoiam métodos ambientalmente, socialmente e economicamente adequados para reduzir a fome, a obesidade e a pobreza e constroem redes de indivíduos, grupos e conteúdos para promover mudanças no sistema alimentar. Os 7 biliões de pessoas que devem comer todos os dias são o foco do Food Tank. Ao construir uma rede de conexões e informações para todos nós usarmos e trocarmos, eles forneceram soluções e maneiras ecológicas de aliviar a fome, a obesidade e a pobreza.
Agricultores, produtores, quem faz as políticas, funcionários do governo, académicos, media e membros das comunidades financiadoras e doadoras podem trabalhar juntos através do Food Tank para desenvolver soluções sustentáveis para os nossos problemas ambientais e sociais mais prementes.
Desafios atuais e futuros: O atual discurso da política alimentar global sobre sustentabilidade e saúde vê boas dietas como críticas para reduzir todos os tipos de subnutrição.
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As decisões alimentares individuais que resultam em padrões alimentares são vistas como essenciais para atingir as metas de sustentabilidade. Os cientistas pressionam para que haja mudanças na dieta, encorajando governos e organizações a fazer parte de uma variedade de iniciativas coordenadas.
As nossas escolhas alimentares não são apenas influenciadas pelas necessidades fisiológicas ou nutricionais dos nossos corpos. As dietas das pessoas são moldadas e limitadas por fatores externos que são principalmente de natureza social e cultural.
Estudos populacionais revelam que as classes socioeconómicas diferem claramente em termos de consumo alimentar e nutricional. Dietas pobres podem levar à subnutrição (deficiência de micronutrientes) e à ‘supernutrição’ (excesso de energia resultando em sobrepeso e obesidade); questões que afetam diferentes facetas da sociedade e requerem graus variados de conhecimento e estratégias de intervenção.
Fatores culturais afetam o modo como as pessoas comem habitualmente, como os alimentos são preparados e, em certas situações, se podem ou não ter alimentos específicos nas suas dietas. Exemplos desses limites incluem não comer carne ou leite.
As influências culturais podem, no entanto, ser modificadas. Por exemplo, ao se mudar para um novo país, as pessoas frequentemente adotam alguns costumes alimentares nativos. A educação das populações, em particular das gerações mais jovens, para o incentivo ao consumo de alimentos locais, naturais e tradicionais, é um desafio fundamental.
Sustentabilidade ambiental na alimentaçãoSelecione para ler
Introdução:Com uma população global crescente, maior pressão para fazer atos ecologicamente benéficos e um clima em mudança, o desperdício de alimentos e a segurança alimentar surgiram como algumas das principais preocupações de investigadores e autoridades políticas.
Uma estratégia sustentável de segurança alimentar é impactada pela quantidade crescente de desperdício de alimentos e perdas de alimentos em todas as etapas da cadeia de abastecimento, de acordo com vários estudos.
A enorme quantidade de comida que é desperdiçada tem um efeito prejudicial na economia, na sociedade e no meio ambiente.
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Além das injustiças sociais que resultam do excesso de comida de algumas pessoas enquanto outras não têm suficiente, o desperdício de alimentos também tem impacto no meio ambiente.
Por um lado, há a questão do impacto ambiental dos resíduos. O consumo excessivo, por outro lado, indica o uso excessivo da capacidade de produção e dos recursos, o que tem uma influência negativa no meio ambiente, traduzida através do efeito de estufa ou do desperdício de água.
Além disso, o desperdício de alimentos tem custos significativos para diversas empresas na cadeia de abastecimento, bem como para a economia em geral.
A modernização e o progresso da nossa sociedade produziram um consumidor exigente que gera uma grande quantidade de sobras de alimentos a cada ano.
Impactos / Benefícios: Estima-se que 53% dos alimentos desperdiçados que poderiam ser evitados sejam produzidos pelos consumidores finais, estando a maioria deles localizados em países desenvolvidos.
Uma variedade de fatores sociodemográficos influencia a quantidade de alimentos desperdiçados. Segundo estudos, famílias com maior número de pessoas desperdiçam mais alimentos do que as menores.
Idosos e consumidores preocupados com o preço desperdiçam menos comida, enquanto famílias com crianças pequenas e rendas maiores desperdiçam mais. A relação entre renda e desperdício de alimentos parece ser complexa.
Os consumidores com renda abaixo da média têm maior probabilidade de comprar grandes quantidades de alimentos de qualidade inferior e depois não os consumir. Por outro lado, alguns consumidores estão mais preocupados com refeições nutritivas e seguras, mas ainda assim geram mais desperdício de alimentos.
Vários autores argumentam que o desperdício de alimentos é causado por comportamentos de consumo de desperdício, como comprar mais itens do que o necessário.
A maior parte do desperdício de alimentos ocorre no nível do consumidor, principalmente nos países industrializados, uma vez que o desperdício de alimentos é barato e, portanto, há pouco incentivo financeiro para eliminar essa ocorrência.
Relativamente aos hábitos de consumo, foram identificados três momentos de potencial desperdício alimentar: o tempo entre comprar e preparar, o tempo entre preparar e servir e o tempo após servir.
O comportamento do consumidor apoia o desperdício de alimentos em todas as fases de preparação, armazenamento e consumo dos alimentos.
Boas práticas: Giunko srl, uma start-up criativa anterior e a atual PME especializada na criação de soluções-nuvem para o mundo móvel e web da indústria de tecnologia limpa, desenvolveu a app Junker.
Os clientes podem usar esta app para separar o seu lixo em casa sem cometer erros; basta fazer o download e digitalizar o código de barras do item que precisa de ser descartado.
A Junker desmonta a embalagem nos seus componentes ou materiais e direciona os moradores para as lixeiras apropriadas na sua zona de residência.
Os clientes podem aceder a todos os detalhes relativos aos calendários de recolha (atualizados) de vários materiais em vários territórios, bem como ativar as notificações para servirem de lembretes, através da app. Até ao momento, a app Junker reconhece mais de 1,5 milhões de produtos, indicando todos os pontos de recolha nas proximidades: ecocentros, ilhas ecológicas, pontos de recolha de roupa usada até aos de óleos usados, pilhas e medicamentos.
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O Go Zero Waste permite identificar lojas que vendem produtos 'unpacked', ou seja, sem embalagens e sem plástico, incentivando assim os consumidores a escolherem empresas sustentáveis que se possam dar a conhecer a potenciais clientes das suas imediações através da adesão a esta plataforma.
Desafios atuais e futuros: Emoção, consciência e culpa estão entre os aspetos psicológicos que influenciam o comportamento do consumidor em relação ao desperdício de alimentos.
Ao descartar alimentos, o consumidor sente-se mal e com a consciência pesada por causa da pobreza e da fome globais, e não por questões ambientais. Além disso, uma das principais motivações para diminuir o desperdício de alimentos é a redução dos custos dos alimentos.
Também é crucial enfatizar a importância de fatores culturais na quantidade de alimentos desperdiçados. Por um lado, a quantidade de comida desperdiçada nos países em desenvolvimento é menor. Por outro lado, certos valores culturais, como a hospitalidade, têm um impacto significativo no desperdício alimentar.
Em certos países, há pressão social para preparar comida extra quando há convidados, para que ninguém "fique desanimado".
O desperdício de alimentos também é afetado pela categoria do produto. Os vegetais representam a maior proporção do desperdício de alimentos. Em comparação com outros grupos de consumidores, os consumidores de alta renda descartam menos frutas e vegetais.
Importa, por isso, sensibilizar os consumidores para o problema do desperdício alimentar, tendo em conta as implicações culturais, sociais e económicas que estão na base dos fenómenos.
Como se tornar um consumidor mais responsável de alimentosSelecione para ler
Introdução:As principais mudanças de hábitos e comportamentos alimentares para um consumo mais responsável são:
• Comer localmente: embora nem todos os produtos estejam disponíveis localmente, há um número surpreendente de produtos disponíveis. Os mercados de agricultores e as organizações AAC (agricultura apoiada pelo consumidor) estão a surgir em números históricos, tornando mais simples do que nunca comprar localmente. Isto reduz drasticamente o uso de combustível fóssil, ajuda os agricultores locais e restaura o sentimento de comunidade que foi completamente perdido num mundo de McDonald's e Walmart.
• Coma orgânico: A agricultura orgânica, embora não seja uma panaceia, evita ou limita o uso de fertilizantes e pesticidas sintéticos. Isto minimiza não apenas o número de venenos lançados no meio ambiente (e nos nossos corpos), mas também a quantidade de combustível fóssil necessária para produzir esses compostos. Infelizmente, a maior parte desta economia pode ser perdida se a fruta orgânica for entregue a grandes distâncias. Quando é dada a escolha entre local e orgânico, o local é quase sempre preferível.
• Coma menos carne: Enquanto a maioria da população mundial agora segue uma dieta vegetariana ou quase vegetariana, os residentes em países desenvolvidos consomem grandes quantidades de proteína animal.
Ideias e recomendações, a fazer/a não fazer: Grãos, vegetais, legumes, sementes e frutas costumam ser muito mais eficientes em termos energéticos do que alimentos de origem animal. A criação de animais requer grandes quantidades de água e energia.
Um quilo de carne precisa entre 2.500 e 5.000 galões de água para produzir. Uma vaca criada em fábrica terá ingerido cerca de 284 litros de fertilizante no momento em que for abatida. O feijão, por outro lado, consome apenas 4% da energia necessária para gerar o seu equivalente calórico na carne bovina.
Além de consumir muita energia e água, as operações pecuárias intensivas são um dos principais fatores de poluição da água devido aos grandes volumes de dejetos animais produzidos a cada ano.
A pecuária gera 130 vezes mais excrementos do que as pessoas, frequentemente contaminados com venenos e antibióticos.
A lucrativa indústria da carne resultou num desmatamento considerável nos países em desenvolvimento para limpar terras para fazendas.
A floresta tropical equivalente a um campo de futebol é destruída a cada segundo para gerar o equivalente a 257 hambúrgueres. Reduzir o nosso consumo de carne pode ter um impacto positivo surpreendente no meio ambiente.
Algumas recomendações para um consumo responsável na alimentação:
• Adote uma alimentação saudável baseada em produtos frescos e evite os ultraprocessados.
• Reduza o consumo de carne, que tem uma pegada hídrica e de carbono muito maior do que as suas proteínas vegetais equivalentes.
• Compre os seus produtos em mercados locais, de preferência tradicionais, e não em supermercados e grandes lojas.
• Para além disso, escolha produtos locais e variedades típicas, e ajudará a preservar a diversidade e tradição culinária da sua região.
• Ademais, compre os produtos na estação ideal: são mais baratos e saborosos, e reduzirá o impacto do transporte.
• Utilize técnicas de conservação tradicionais e caseiras, como sal, vinagre, calor, evitando conservantes e aditivos químicos.
• Preferencialmente compre produtos a granel e leve para o mercado os seus próprios sacos e elementos de embalagem.
• Faça compras com frequência suficiente para evitar armazenamento prolongado, refrigeração ou deterioração dos alimentos.
• Aprenda a cozinhar: é criativo, uma forma de autocuidado, uma tarefa gratificante e saudável. E saberá o que come e como foi preparado.
• Não deite comida fora, use as sobras para cozinhar e leve as sobras do restaurante.
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Joga
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